Choroba ma dwie postacie zależnie od uczulenia na odmienne białka brzoskwini:

W przypadku alergii na białko wspólne z brzozą (kod: Bet v 1) objawy polegają na swędzeniu i obrzęku warg, niekiedy także języka i języczka , rzadziej zachyłków gardła i krtani, wyjątkowo objawów ogólnych. Ta postać często występuje w Polsce i innych krajach Europy Północnej w 5 do15 minut po spożyciu surowych owoców. Chorzy z opisanym ustnym zespołem uczuleniowym( UZU) nie reagują na owoce gotowane, gdyż Bet v 1 rozpada się pod wpływem wysokiej temperatury. Natomiast mogą się źle poczuć po spożyciu Bet v 1 w surowym jabłku, śliwce, wiśni, moreli, melonie ,bananie , orzechu laskowym lub selerze i marchewce.

Druga, groźniejsza, forma alergii na brzoskwinię jest związana z białkiem przenoszącym tłuszcze (kod: LTP). Jest ono oporne na gotowanie w 100 stopniach oraz na trawienie w żołądku. Objawy to silna pokrzywka całego ciała, bóle brzucha, wymioty, biegunka, niekiedy zagrożenie życia ( wstrząs) . UZU – jeśli wystąpi- stanowi tylko zwiastun . LTP gromadzi się głównie w “mechatej” skórce brzoskwini -jak powiedziała jedna mama- „tam gdzie witaminy”.

Porady praktyczne w alergii na brzoskwinię świeżą:

1. Przy podejrzeniu alergii na Bet v 1 w brzoskwini surowej nie należy jej spożywać, podobnie jak surowych jabłek, wiśni, moreli, śliwek itp.
2. Gotowanie zwykle usuwa ryzyko alergii.
3. Zawsze należy sprawdzić skład potraw (np. sałatek)!
4. Chorobę można opanować poddając się odczulaniu „ na pyłek brzozy”.
5. Objawy ustępują szybko pod wpływem leków antyhistaminowych.

Porady praktyczne w alergii na brzoskwinię „ z puszki”:

1. W alergii na BTL równie niebezpieczne jak spożycie surowej brzoskwini są kompoty, soki, puree, nektary.
2. Obieranie ze skórki zmniejsza ryzyko wstrząsu po brzoskwini oraz jabłku, moreli, śliwce, wiśni.
3. Niebezpieczna może być kukurydza, kabaczki, kalafior, winogrona, rodzynki, nektarynka, kabaczki, wywar jęczmienia w piwie, cytryna czy pomarańcza.
4. Unikanie jest jedyną metodą leczenia.